czwartek, 24 lutego 2011

Włoskie inspiracje - Tagliatelle z warzywami i klarowanym masłem



Ostatnio długo mnie tu nie było, ale to był na prawdę trudny i zapracowany miesiąc=( Na blog jakoś nie starczyło czasu ... za to teraz zamierzam wszystko nadrobić i pisać o wiele częściej. A dzisiaj trochę włoskich inspiracji w mojej kuchni...

To zdecydowanie nie jest przepis, to po prostu pomysł na danie we włoskim stylu. Tak na prawdę wszystko: dobór warzyw, makaronu, ewentualnych dodatków zależy od Was, moje sugestie mają być tylko delikatną inspiracją. I powiem szczerzę, że na prawdę to lubię - żadnych sztywnych ram, składniki na oko, czegoś więcej, czegoś mniej - po prostu kuchnia z fantazją;) 
Nie miałam tym razem ochoty na makaron z oliwą. Postanowiłam ją zatem zastąpić klarowanym masłem - wiem Włosi by mnie za to skrzyczeli, chociaż w niektórych regionach Włoch masło cenione jest na równi z oliwą;) Chciałam, by nabrało charakteru, chwyciłam suszone płatki chili i czosnku, trochę ziół - wystarczyło! Nabrało wspaniałego aromatu. Do tego pełnoziarniste tagliatelle, warzywa gotowane na parze, żółty ser lub parmezan - jak dla mnie świetne danie gotowe. Jednak zdaję sobie sprawę, że pewnie mięsożercy uznaliby taki obiad za niekompletny, więc oczywiście obok tak przygotowanego makaronu można ułożyć kawałek grillowanego kurczaka lub ryby. Koniecznie spróbujcie=)


Składniki: (oczywiście podane na oko, mające wskazywać tylko delikatne sugestię)

1 opakowanie pełnoziarnistych tagliatelle

ok. 10 małych różyczek brokuła
ok. 10 małych różyczek kalafiora
1/3 średniej wielkości cukinii pokrojonej na plastry
1 marchewka pokrojona na plasterki
3 łyżki mrożonego, zielonego groszku
1 garść groszku cukrowego

150g masła
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka płatków chili
2 łyżeczki suszonych płatków czosnku
2 łyżki świeżego oregano lub bazylii

40g startego parmezanu lub żółtego sera

Umyte warzywa (oprócz groszku) ugotujcie na parze - potrzebują ok. 12-15 min. Grosze dorzućcie na ostatnie 5 minut gotowania.

W czasie, gdy jarzyny będą dochodzić ugotujcie makaron i przygotujcie klarowane masło.

W rondelku, na małym ogniu stopcie masło. Wrzućcie do niego płatki chili, czosnek, zioła i gotujcie przez dwie minuty, by smaki lepiej się połączyły. Na koniec dolejcie dwie łyżki oliwy.

Ugotowany makaron odcedźcie i wyłóżcie na półmisek. Na wierzch połóżcie przygotowane warzywa, wszystko polejcie masłem i posypcie serem.

Danie będzie bardziej niskokaloryczne bez sera, z oliwą zamiast masła. Bogatsze z kurczakiem lub rybą;)

Smacznego