FishDogi

Lubię robić hot dogi w różnych wersjach i z różnymi dodatkami. Sama jednak ich nie jadam, bo głównym ich składnikiem jest parówka, a ja jej nie toleruje w moim jadłospisie ;) Ale Fish Dog czyli ciepła bułeczka z paluszkami rybnymi, sałatą, ogórkiem i sosem tatarskim, to już zupełnie inna sprawa. A wiecie, co jeszcze w nich jest świetne? To, że są gotowe w 5 minut. Polecam !!!

Składniki na Fish Dogi:

4 bułki hotdogowe (mogą być pełnoziarniste)

8 paluszków rybnych

kilka liści sałaty

ok. 20 plasterków świeżego ogórka wężowego (mogą być pół na pół z ogórkiem małosolnym)

kilka łyżek sosu tatarskiego

Na sos tatarski:

50 dag majonezu

1 łyżka gęstej śmietany

1 łyżeczka musztardy

3 ogórki konserwowe (średniej wielkości)

15 dag pieczarek konserwowych

szczypta koperku

sól

pieprz

cukier do smaku

Sposób przygotowania:

Ogórki, pieczarki i koperek pokrójcie drobno. Majonez, śmietanę, musztardę i przyprawy wymieszajcie na gładką masę. Dodajcie pokrojone wcześniej warzywa i koperek, jeszcze raz wszystko wymieszajcie.

Przygotujcie Fish Dogi:

Przekrojone bułki podgrzejcie przez 3 minuty w rozgrzanym piekarniku. W tym samym czasie podgrzejcie i zrumieńcie paluszki. Ciepłe bułeczki posmarujcie w środku delikatnie sosem, wyłóżcie sałatką i ogórkami, dołóżcie po dwa paluszki rybne, na wierzch ułóżcie jeszcze sos tatarski. Gotowe!

Smacznego

Ekspresowy chłodnik

Kto powiedział, że chłodnik można jeść tylko w upały? Na pewno nie ja! Pełna witamin i zieleniny pożywna zupa na kefirze i jogurcie jest dla mnie świetną propozycją nie tylko na letni obiad. A jeżeli można ją jeszcze przygotować w kilka minut to ja w to gram. 

Składniki:

1 litrowy kartonik czerwonego barszczu
2 duże kubeczki jogurtu naturalnego
2 duże kubeczki kefiru
3 małosolniaki (ogórki małosolne)
1 ogórek wąż
1 pęczek rzodkiewki
po pół pęczka szczypiorku i koperku
6 jajek ugotowanych na twardo
sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Do dużej miski lub garnka wlejcie jogurt i kefir. Dodajcie do niego kartonik barszczu i wymieszajcie. Małosolniaki i świeży ogórek pokrójcie na półtalarki, a rzodkiewki na cienkie plasterki. Zioła poszatkujcie drobno - jeśli macie na to ochotę, jeśli nie, grubsze też się nadadzą=). Wrzućcie wszystko do jogurtowo - kefirowo - buraczanej masy. Doprawcie solą i pieprzem. Nakładajcie do miseczek, każdą porcję ozdabiając jajkiem pokrojonym na ćwiartki. Z podanych składników przygotujecie chłodnik dla 6 osób=).

Smacznego

"100% mexican" czyli tacos !!!

Meksykanie traktują swoją kuchnię jak alchemię. To zdecydowanie coś więcej niż tylko jedzenie. Nic zatem dziwnego w tym, że Meksyk stał się pierwszym krajem, który postanowił zgłosić swoją kuchnię na listę światowego dziedzictwa UNESCO. Jak na razazie się nie udało, ale być może za jakiś czas obrońcy kulinarnego dziedzictwa Meksyku dopną swego=)

Tymczasem ja postanowiłam wprowadzić trochę tej "meksykańskiej alchemii" w zakamarki mojej kuchni i w efekcie otrzymałam wyśmienite Tacos - jedne ze szpinakiem, drugie z mieloną wołowiną. Do tego oczywiście guacamole, kwaśna śmietana i tarty, żółty ser. Choć to danie jest bardziej popularne w meksykańskich knajpkach niż w samym Meksyku, to jednak czasami można je zobaczyć na tamtejszych tradycyjnych stołach. Tego, czego tam nie uświadczycie, a mogłoby się wydawać, że to tradycyjna meksykańska potrawa to fajitas. Prawdziwi Meksykanie w "czerwonych Sombrerach" o czymś takim najczęściej w ogóle nie słyszeli, a tacos natomiast TAK! Kawałek Meksyku dla Was:) Pozdrawiam.

12 gotowych placków tacos (dostałam w Lidlu)

Składniki na masę szpinakową:

pół kg świeżego szpinaku lub jedno opakowanie mrożonego w liściach
jedno opakowanie serka śmietankowego o wadze ok 100 - 150g
2 ząbki czosnku
odrobina soku z cytryny
sól, pieprz do smaku
łyżka masła

Sposób przygotowania:

Świeży szpinak obrać i podsmażyć na łyżce masła na patelni. Jeżeli korzystacie z mrożonego najpierw należy go odmrozić, odcisnąć z nadmiaru wody (np. przez gazę) i następnie wrzucić na rozgrzane masło. Duście zieleninę przez ok 5 minut, a następnie dodajcie serek, sok z cytryny wyciśnięty czosnek oraz sól i pieprz. Wymieszajcie wszystko - masa gotowa.

Składniki na masę mięsną:

pół kg mielonej wołowiny
1 mała cebula
3 łyżeczki przecieru pomidorowego
szczypta ostrej papryki
1 łyżeczka oregano
sol, pieprz do smaku
1 łyżka oleju

Sposób przygtowania:

Rozgrzejcie olej na patelni, dorzucie do niego drobno pokrojoną cebulę. Podsmażajcie chwilę i dodajcie mielone mięso. Kiedy wołowina się podsmaża starajcie się ja jak najlepiej rozdrobnić, żeby nie pozbijała się w "kulki". Dodajcie jeszcze koncentrat pomidorowy i przyprawy, dolejcie trochę wody i duście pod przykryciem przez ok 25 minut.

Guacamole                               

1 awokado
1 mała papryczka chili
pół czerwonej cebuli
sok z połowy cytryny
odrobina soli

Sposób przygotowania:

Awokado, cebule i papryczkę drobno posiekajcie. Wrzućcie do jednej miseczki, dolejcie sok z cytryny, doprawcie odrobina soli. Wszystkie składniki wymieszajcie - nie rozgniatajcie czasami widelcem. W guacamole powinny być widoczne kawałki awokado, to nie może być zielona maź, lecz salsa, w której można rozpoznać składniki=)

Sposób przygotowania tacos:

Placki podgrzejcie w piekarniku rozgrzanym do 180 st C. z termoobiegiem. Ciepłe tacos wyjmijcie, nałóżcie do nich albo masę szpinakową, albo mięsną.(masy też powinny być ciepłe).  Na wierzchu ułóżcie ulubione dodatki. W moim przypadku guacamole, kwaśna śmietana i żółty ser. 

Smacznego

Muffinki marchewkowe

Co takiego w nich jest, że mogłabym je piec na okrągło? Hmmm ... przede wszystkim nie zmęczyłabym się przy ich pracy, a i pomysłów na różnego rodzaje dodatki i ich wgląd też by mi nie zabrakło. To najbardziej uniwersalne i szybkie ciastka, a pojedyncze, indywidualne porcje sprawiają, że nawet z banalnymi dodatkami uchodzą za wyjątkowy deser. Dzisiejsza wersja jest troszeczkę cięższa, pachnąca cynamonem, przypominająca piernik, ale po prostu naszła mnie ochota na kawałek zimy w środku lata. Najpierw pomyślałam, co prawda, o cieście marchewkowym, ale w końcu stwierdziłam, że z babeczkami będzie szybciej i przyjemniej(po prostu uwielbiam je piec).

Składniki:   

2 jajka
20 dag brązowego cukru
100 ml oleju
50 ml rozpuszczonej margaryny
20 dag mąki
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 dag orzechów (mogą być różne: włoskie, laskowe, ziemne - ja tym razem użyłam nerkowców)
10 dag pokrojonych, suszonych śliwek
 20 dag startej marchewki

Sposób przygotowania:

Do jednej miski wbijcie jajka, dolejcie olej i margarynę. Do drugiej dodajcie mąkę, cukier, przyprawy, sodę i proszek do pieczenia. Połączcie mokre składniki z suchymi za pomocą widelca. Następnie dodajcie marchewkę, orzechy i śliwki i jeszcze raz szybko wymieszajcie. Nakładajcie ciasto łyżką do lodów, do wyłożonej papilotkami blachy na muffinki. Babeczki pieczcie w piekarniku rozgrzanym do 180 St. C z termoobiegiem przek ok 25 minut.

Smacznego

Jagodowe muffinki

Piegowate od jagód, z chrupiącą, rumianą skórka - muffinki po których twarze stają się weselsze, a zęby bardziej smerfowe;) I oczywiście jak na muffinki przystało, bardzo proste w przygotowaniu - jeżeli w kuchni zamieniacie sie w Strusia Pędziwiatra to nawet 10 minut nie minie a babeczki będą w piekarniku. Dla "stworków" potrzebujących odrobinę więcej czasu na wyczarowanie rozmaitych pyszności - muffinki zajmą ok 15 - 20 min. Przy na prawdę minimalnym nakładzie pracy, czasu i energii - maximum przyjemności;)

Muffinki z jagodami:

50 g roztopionego masła
3/4 szkl. mleka
4 - 5 łyżek płynnego miodu
2 jajka
1,5 szkl. mąki
szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
20 dag jagód
ew. garstka brązowego cukru

Sposób przygotowania:

Przygotujcie mokre składniki w jednym naczyniu: masło, mleko, miód i jajka. Do osobnej miski wsypcie mąkę, sól i proszek do pieczenia. Następnie mokre składniki wlejcie do suchych - połączcie wszystko widelcem. Na końcu dorzućcie jagody. Do przygotowanej blachy na dwanaście muffinek, włóżcie papilotki, a następnie łyżką do lodów nakładajcie porcje ciasta. Wierzch babeczek posypcie brązowym cukrem i pieczcie przez ok. 25 min. w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C z termoobiegiem (zawsze podaję temp piekarnika z termoobiegiem=)   

Smacznego

Roladka z papryką i bakłażan pieczony z mozzarellą

Zawsze staram się, by w niedzielę obiad był czymś więcej niż tylko posiłkiem. Chcę żeby w tym dniu na stole znalazło się coś innego niż zwykle, dlatego właśnie wtedy chociażby jakąś niewielka zmianą czy nowym smakiem zaskoczyć domowników. W tę niedzielę do przygotowania całego dania zainspirował mnie przepis na bakłażana Agnieszki i Macieja Kręglickich z książki "W kuchni u Kręlickich". A skoro już miałam dodatek do dania głównego, to przyszedł czas na wymyślenie owego bohatera ... i padło na roladki drobiowe z kremowym, czosnkowo-ziołowym serkiem i kolorową papryką. Do tego jeszcze pieczone ziemniaczki i obiad gotowy. Spróbujcie taki zestaw zaserwować swoim domownikom - na pewno będą zadowoleni =).

Składniki na bakłażana:

1 bakłażan

2 dorodne pomidory

3/4 szklanki sosu pomidorowego

2 łyżki oliwy z oliwek

2 kulki mozzarelli pokrojonej w plastry

sól i pieprz do smaku

można dodać także 70 g parmezanu, jednak ja go pominęłam

Sposób przygotowania:

Bakłażany pokrójcie na plastry, posólcie i chwilę odczekajcie. Rozgrzejcie piekarnik. Posmarujcie plastry oliwą i upieczcie w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C przez ok 10 min z każdej strony. Pomidory sparzcie, obierzcie ze skórki i pokrójcie w grube plastry.

W naczyniu żaroodpornym układajcie naprzemiennie indywidualne porcje warstwami (z podanych składników wyjdą 4 porcje). Zaczynajcie przekładając w ten sposób: sos pomidorowy, plaster bakłażana, sos pomidorowy, plaster pomidora, plaster mozzarelli i tak trzykrotnie. Doprawcie solą i pieprzem. 

Tak przygotowane wieże wstawcie do piekarnika rozgrzanego do 180 st C. i zapiekajcie ok 10 minut.

Składniki na roladki:

4 pojedyncze filety z kurczaka

4 łyżeczki serka z czosnkiem i ziołami

ćwiartka czerwonej papryki pokrojonej na cienkie plasterki

ćwiartka zielonej papryki pokrojonej na cienkie plasterki

zioła prowansalskie

sól i pieprz do smaku

Filety rozbijcie na płasko. Wewnętrzna stronę posmarujcie serkiem i ułóżcie plasterki papryki. Mięso zwińcie, doprawcie, posypcie ziołami i zawińcie ciasno w folię aluminiową. Roladki pieczcie przez 30 - 45 min. w temperaturze 180 st. C. 

Smacznego   

Pasta jajeczna

I kolejny przepis z jajkiem w roli głównej. Tym razem pasta - nieskomplikowana, szybka, ale za to jako pyszna. Świetnie sprawdzi się jako urozmaicenie śniadaniowych lub kolacyjnych kanapek. Aby była naprawdę dobra musi być z dodatkiem szczypiorku. Inne dodatki to już kwestia gustu - pokrojona czerwona papryka, szynka, a może rzodkiewki? Wybór należy do Was :).

Składniki:

5 ugotowanych jajek na twardo
pół pęczka szczypiorku
2 łyżka majonezu (lub 1 łyżka majonezu i 1 łyżka jogurtu)
pół łyżeczki musztardy
sól i pieprz do smaku

odrobina curry jeśli lubicie

Sposób przygotowania:

Jajka pokrójcie w drobną kostkę. Dodajcie do nich majonez, musztardę i przyprawy. Na końcu dorzućcie jeszcze drobno posiekany szczypiorek i wszystko wymieszajcie. Ja preferuje właśnie taką wersje - niezbyt rozdrobnioną, w której widać kosteczkę jajka. Jeśli jednak wolicie bardziej gładką konsystencję, to rozduście pastę widelcem lub zmiksujcie ja ręcznym blenderem - taką właśnie wersję możemy często zobaczyć w sklepach.

Smacznego

Pomarańczowe muffiny śniadaniowe

Uwielbiam śniadania - to zdecydowanie mój ulubiony posiłek w ciągu dnia i zupełnie nie rozumiem osób, które mówią, że nie jedzą śniadań. Ja bardzo lubię je w wersji "na słodko" czy to w postaci naleśników, tostów francuskich, pachnącej owsianki czy właśnie muffinek. Tym razem spróbowałam przepisu Nigelli z książki "Niglla Gryzie". Ciężkie, pachnące pomarańczą, cudowne z konfiturą malinową lub innym Waszym ulubionym dodatkiem ... na bardzo miły początek dnia =).


Składniki:

75 g masła
250 g mąki
25 g mielonych migdałów (ewentualnie można zastąpić mąką)
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
75 g cukru
skórka z 1 pomarańczy
100 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
100 ml mleka
1 jajko

Sposób przygotowania:

Rozgrzejcie piekarnik do 200 st. C

Rozpuśćcie i ostudźcie masło. w dużej misce wymieszajcie mąkę, zmielone migdały, sodę, proszek do pieczenia, cukier i skórkę otartą z pomarańczy. W innym naczyniu wymieszajcie sok i mleko, wbijcie jajko, a następnie dodajcie ostudzone masło. Płynne składniki dodajcie do suchych, delikatnie mieszając widelcem. Najważniejsze w cieście na muffiny jest to, żeby nie mieszać go zbyt długo - wystarczy je na prawdę lekko wymieszać, tak by składniki się połączyły.

Przygotujcie formę na dwanaście muffinek i wyłóżcie ją papilotkami lub wysmarujcie masłem. Pieczcie przez 20 minut. Wyjmijcie i odstawcie do przestudzenia.

Polecam podawać je z ulubioną konfiturą, miodem lub masłem.

Smacznego             

Sałatka z boczkiem, grzankami i jajkiem w koszulce

Agnieszka Kręglicka to dla mnie jedna z najciekawszych polskich osobowości kulinarnych. Lubię jej podejście do kuchni, to, że traktuje gotowanie jako wielkie źródło przyjemności oraz jej kreatywność dzięki, której stworzyła 6 fantastycznych restauracji. Kilka lat temu z zaciekawieniem oglądałam Ją w programie "Para w kuchni", dzisiaj staram się kuchnię Pani Agnieszki przenieść do krainy moich garnków i misek za pomocą przepisów z książki "W kuchni u Kręglickich". Prezentuje ona receptury na dania kuchni francuskiej z restauracji Absynt, z włoskiego Chianti, greckich Meltemi i Santorini, hiszpańskiego Miradora, a także meksykańskiego El Popo. 

Ta sałatka serwowana jest w Absyncie, a przepis został zamieszczony w wyżej wymienionej książce. 

Składniki:

2 garście zielonej sałaty (można trochę więcej)
4 jajka
100g wędzonego boczku
4 kromki czerstwej bułki
1 ząbek czosnku
papryka w proszku
tymianek
oliwa

Winegret:

1 łyżeczka musztardy diżońskiej
utarty ząbek czosnku
3 łyżki octu winnego
sok z cytryny
8 - 10 łyżek oliwy
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Boczek pokrójcie w cienkie plastry, a następnie w małe plasterki (możecie też kupić od razu boczek w plastrach). Wsypcie je na blachę wyłożoną pergaminem i pieczcie w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C, aż będą rumiane i chrupiące (ok. 10 min.). Możecie go także wysmażyć na patelni. Pieczywo pokrójcie w kostkę i wrzućcie na patelnię z rozgrzaną oliwą, dodajcie wyciśnięty ząbek czosnku, szczyptę papryki i tymianek. Smażcie, aż grzanki ładnie się zrumienią. 

Przygotujcie winegret. Na dnie dużej miski wymieszajcie wszystkie składniki prócz oliwy. Oliwę dodawajcie powoli, cały czas mieszając, aż powstanie gesty, spójny sos. 

W sporym, płaskim garnku zagotujcie wodę i wlejcie do niej trochę octu winnego lub soku z cytryny. Jajko wbijcie do miseczki, a następnie wlejcie je do wody. Gotujcie kilka minut, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Wyjmijcie jajko i osuszcie na papierowym ręczniku lub ściereczce.

Sałatę wrzućcie do miski z sosem i wymieszajcie. Rozłóżcie na indywidualnych talerzach. Posypcie boczkiem, grzankami, na wierzchu ułóżcie jajko w koszulce.

Smacznego

Makaron z pesto i dodatkami

Pesto ma w sobie coś typowo wakacyjnego - soczysto zielone, świeże, pachnące ziołami i czosnkiem - najlepsze samodzielnie przygotowane. Jeżeli jednak nie macie czasu, ochoty lub potrzebnych składników żeby przygotować je w domu wykorzystajcie gotowe, ze słoiczka. Ostatnio, kiedy przygotowałam tę potrawę, też tak właśnie zrobiłam;) Wprawdzie satysfakcja nie ta, ale przynajmniej żołądek nie był pusty=) 


Składniki na pesto:

1 pęczek bazylii
3 ząbki czosnku
garść łuskanego słonecznika (zastępuję nim trudno dostępne i drogie orzeszki pinii)
garść tartego parmezanu
pół szklanki oliwy z oliwek

Składniki na makaron:

400 g makaronu tagiatelle
1 średniej wielkości cukinia
2 pokrojone w kostkę, pozbawione pestek pomidory
1 porcja pesto (przygotowana wg powyższego przepisu) lub 5 łyżek pesto ze słoika
4 łyżki oliwy
2 filety z kurczaka
ostra papryka w proszku do smaku

Sposób przygotowania:

Kurczaka pokrójcie w kostkę, dodajcie do niego łyżkę pesto i smażcie na oliwie przez 15 minut. Zdejmijcie mięso z patelni. Cukinię umyjcie i pokrójcie ( najlepiej za pomocą obieraczki do warzyw w długie i szerokie paski). Duście ją przez kilka minut  na łyżce oliwy, tak by się nie rozpadła.

W tym samym czasie ugotujcie makaron al dente.

Gdy cukinia cukinia lekko zmiękknie dodajcie do niej pomidora i wcześniej przygotowanego kurczaka. Do warzyw i mięsa dołóżcie resztę pesto, pozostałą oliwę oraz tyle ostrej papryki, ile uważacie za słuszne. Wszystko wymieszajcie z makaronem. Jeżeli macie ochotę możecie posypać potrawę startym serem.

Z podanych składników otrzymacie 4 - 6 porcji.

Smacznego                      

Zakręcone, kolorowe jajka koszulkowe

Oto przepis na zdrową wersję jajek w koszulce – podane na ciepłym, pełnoziarnistym pieczywie, szpinaku i suszonych pomidorach, polane sosem pełnym warzyw. Kolejna moja propozycja na śniadanie z udziałem jajek.

Składniki na jajka:


4 jajka
4 kawałki pełnoziarnistego pieczywa
½ kg obranego szpinaku
8 suszonych pomidorów (uprzednio namoczonych)
2 ząbki czosnku
łyżka oliwy
gałka muszkatołowa
łyżka octu winnego
sól i pieprz do smaku


Składniki na sos:

kartonik puree pomidorowego

1/3 ogórka wężowego pozbawionego pestek

1 dojrzały pomidor

¼ czerwonej cebulki

1 łyżka natki pietruszki

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Przygotować sos: do miski wlać puree pomidorowe, dołożyć pokrojone w drobną kosteczkę: ogórka, pomidora i cebulkę. Dodać natkę, doprawić solą, pieprzem i wszystko wymieszać.

Na rozgrzaną oliwę wrzucić szpinak, drobno pokrojony lub przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę gałki muszkatołowej, sól, pieprz. Do rozgrzanego, do 160 stopni piekarnika włożyć kawałki pieczywa i podpiekać je przez ok. 5 minut. W tym czasie pokroić suszone pomidory, a następnie do gotującej się w szerokim garnku wody dodać ocet. Każde jajko wbić do osobnej, małej filiżanki lub miseczki i z naczynia przerzucać je po kolei do wody. Gotować przez ok. 2-3 minut, aby jeszcze płynne żółtko zostało otoczone przez białą koszulkę.

Na talerze wyłożyć kawałki chleba, na nich ułożyć podduszony szpinak i kawałki suszonych pomidorów. Tak przygotowane posłanko jest gotowe na przyjęcie jajka ozdobionego łyżką sosu.

Smacznego

Zupa koperkowa z grzankami

Zupa koperkowa z grzankami

Koperek to jedno z tych ziół, które świetnie komponują się z rozmaitymi potrawami. Doskonale komponują się z ziemniakami, połączenie ryb i koperku to duet doskonały, a jajka w kokilkach lub sadzone posypane tym ziołem mogłabym jeść trzy razy dzień. Co czyni je tak wyjątkowe? Chyba fakt, że jego zapach przywodzi nam na myśl kuchnię domową, zapamiętaną ze szkolnej stołówki, pracowniczego barku i w końcu z potraw przyrządzanych przez babcię lub mamę. 
Dzisiejszy przepis jest bardzo, bardzo, bardzo koperkowy i to absolutnie nie jest jego wada - a wręcz ogromna zaleta. Ta intensywna w smaku zupa świetnie sprawdzi się na obiad lub kolację i z pewnością rozbudzi Wam apetyt na kuchnię domową. Przepis zaczerpnięty z czasopisma "120 błyskawicznych dań" Tiny.


Składniki:

1 marchewka
1 pietruszka
3 ziemniaki
2 kostki rosołowe
2 l wywaru warzywnego
2 pęczki koperku
po łyżce mąki i masła
1/2 szkl. śmietany
sól, pieprz do smaku

Ok. 6 kromek chleba tostowego na grzanki

Sposób przygotowania:

Podgrzejcie wywar warzywny, dodajcie do niego kostki rosołowe, pokrojoną marchewkę i pietruszkę oraz przyprawy. Gotujcie ok. 20 min.
Ziemniaki obierzcie, umyjcie i pokrójcie na średniej wielkości kostkę, dodajcie do zupy i gotujcie, aż staną się miękkie. Pokrójcie koperek, dodajcie do gotowej zupy i zmiksujcie blenderem (dobrze sprawdzi się ręczny). Tak przygotowany krem ponownie zagotujcie.
Połączcie śmietanę z mąką, aby zaprawić zupę. Przed dodaniem jej do potrawy dolejcie łyżkę ciepłego płynu, aby nie doszło do zwarzenia. Gotujcie jeszcze przez chwilę na wolnym ogniu.
Przygotujcie grzanki: kromki chleba tostowego pokrójcie w drobną kostkę i zrumieńcie na patelni z łyżką oliwy.
Zupę przelejcie do miseczek i podawajcie posypane grzankami i koperkiem (od przybytku głowa nie boli=). Z takiej ilości składników otrzymacie 6 - 8 porcji.

Smacznego

Zapiekanka ziemniaczana

Pochodzę z Pyrlandii, więc w moim kulinarnym repertuarze nie mogło zabraknąć zapiekanki ziemniaczanej. Zapiekanka smaczna, ale swój prawdziwy, wyrazisty smak osiąga dopiero na drugi dzień. A zatem można ją przygotować wieczorem, a kolejnego dnia tylko podgrzać po powrocie do domu i pyszny posiłek gotowy. Spróbujcie i oceńcie samiJ Inspiracje czerpałam z czasopisma „Smacznego. Pyszności z sera i mleka”.

Składniki:

60 dag ziemniaków

1 cebula

1 łyżka masła

12 dag mrożonego groszku

1 czerwona papryka

15 dag gotowanej szynki w kawałku

szczypta tymianku

2 jajka

25 dag twarogu

1 szkl. mleka

2 łyżki grysiku

10 dag żółtego sera

sól

pieprz

trochę tartej bułki i tłuszczu do formy

Sposób przygotowania:

Ziemniaki gotujcie przez 20 minut w osolonej wodzie. Cebule obierzcie, pokrójcie w kostkę, zeszklijcie na maśle. Dodajcie mrożony groszek, duście przez minutę. Paprykę oczyśćcie, miąższ pokrójcie w kostkę. Tak samo pokrójcie szynkę.

Żółtka oddzielcie od białek, wymieszajcie z twarogiem, mlekiem i grysikiem, przyprawcie. Odcedzone, pokrojone w plasterki ziemniaki wymieszajcie z groszkiem, papryką i szynką. Białka ubijcie na sztywno i połączcie z masą twarogową.

Do natłuszczonej, posypanej bułka formy przełóżcie warzywa, a na niej ułóżcie masę twarogową. Posypcie serem i pieczcie w temp. 200 stopni przez 45 minut.

Smacznego

Babeczki z truskawkami

Truskawkowe wspomnienie…

Sezon truskawkowy rozpoczął się w tym roku wyjątkowo późno. Oczywiście mogliśmy zobaczyć ten boski owoc w lokalnych sklepach czy na straganach już w kwietniu, a ich bardziej „chemiczną” wersje nawet zimą, były to jednak truskawki importowane, niekoniecznie przypominające smak tych, które pamiętamy z dzieciństwa. Aż w końcu się pojawiły! Koniecznie musiałam coś z nimi przygotować i padło na te babeczki - lekkie puszyste, z kleksem słodkiej, bitej śmietany i oczywiście TRUSKAWKAMI!!!

Składniki na babeczki:

1 szkl. mąki

110g miękkiej margaryny

80 g cukru

pół torebki cukru waniliowego

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

250 ml śmietanki kremówki

2 łyżki cukru pudru

szczypta cukru waniliowego

20 dag truskawek

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki babeczek zmiksujcie do białości na gładką masę. Blachę na muffinki wyłóżcie papilotkami i napełniajcie ciastem. Masę na babeczki czy muffinki zawsze nakładam łyżką do lodów - w ten sposób uzyskuje równe porcje, zresztą czy istnieje łatwiejsza metoda?=)

Babeczki pieczcie w temperaturze przez ok. 20 -25 minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzone dekorujcie ubitą z cukrem śmietaną i truskawkami.

Ja lubię połączenie truskawek i kiwi, dlatego jeśli macie ochotę na taką kombinacje, to możecie na wierzchu babeczek ułożyć też plasterki kiwi.

Smacznego

Kurczak z faszerowanymi pieczarkami

Do przygotowania tego typu pieczarek próbowałam się zmotywować już od dłuższego czasu. I w końcu się udało … szkoda tylko, że tak późno, bo danie rzeczywiście godne polecenia. Przede wszystkim udowadnia, że pieczarki nie muszą być tylko nudnym dodatkiem do mięsa, a pierś kurczaka może być soczysta i inaczej podana. Dobry pomysł na obiad, zwłaszcza w zimny i deszczowy dzień. 

Składniki:

2 filety z kurczaka

6 sporej wielkości pieczarek

pół żółtej lub czerwonej papryki

1 opakowanie serka śmietankowego (200g)

1 szkl. Bulionu drobiowego lub warzywnego

1 cebula

1 żółtko

1 pęczka koperku

sól

pieprz

przyprawa typu Vegeta

Sposób przygotowania:

Za pomocą małego nożyka usuńcie nóżki i część kapelusza pieczarki, by można nałożyć jak najwięcej farszu.

Przygotujcie farsz: wymieszajcie serek z żółtkiem, papryka i połową koperku, solą i pieprzem. Tak przygotowane nadzienie przełóżcie do wydrążonych pieczarek. Przełóżcie do naczynia żaroodpornego, tak by jego druga część była wolna - później ułożycie w niej kurczakaJ. 

Przygotujcie sos: serek zmieszajcie z bulionem, koperkiem i przyprawami. Zalejcie nim pieczarki i wstawcie do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni.

W tym czasie podzielcie każdy filet na pół i dołóżcie do pieczarek i sosu - kurczak podpiecze się w nim i będzie cudownie soczysty. Po 25 minutach od dodania kurczaka danie gotowe.

Smacznego

Koktajl truskawkowo-bananowy

W ciepły, letni dzień nie zawsze mamy ochotę na ciepłą kawę czy herbatę do porannej kanapki, co więcej nie zawsze chcemy zjeść śniadanie. Nie powinniśmy jednak o nim zapominać. Moja propozycja? Lekki, owocowy koktajl, który doda Wam energii na najbliższe kilka godzin dnia, a na dodatek możecie go przygotować dzień wcześniej - wieczorem…

Składniki:

1 bardzo dojrzały banan

20 dag truskawek

1,5 szkl. mleka

1 małe opakowanie jogurtu truskawkowego

Sposób przygotowania:

W blenderze zmiksujcie owoce, następnie dodajcie mleko oraz opakowanie jogurtu. Wszystko ponownie zmiksujcie i rozlejcie do szklaneczek.

Z tych składników przygotujecie porcje dla dwóch osób.

Smacznego

  

Zupa z WOKa

Moja przygoda z Wokiem trwa już od pewnego czasu, ale jeszcze nigdy nie przygotowywałam w nim zupy. I to był zdecydowanie błąd! Okazuje się, że zupy przygotowuje się równie szybko jak inne dania z woka, a może jeszcze szybciej, bo nie podsmażałam osobno kurczaka i warzyw, tylko od razu wszystko razem. Mięso, makaron i duża ilość warzyw sprawiają, że jest to sycące i pełnowartościowe danie, idealne na obiad.

Składniki:

2 filety z kurczaka

1 spora marchewka

1 czerwona papryka

pół puszki kukurydzy

15 dag mrożonego groszku

1 pęczek zielonej części dymki

2 litry wywaru z kurczaka

1 opakowanie makaronu jajecznego (wcześniej ugotowanego)

3 łyżeczki zielonej pasty curry

5-7 łyżek sosu sojowego

2 łyżki sosu ostrygowego

ostra papryka wg uznania

olej

Sposób przygotowania:

Rozgrzejcie olej w woku i wrzućcie do niego pokrojonego w paseczki kurczaka. Dodajcie pastę curry i podsmażcie mięso przez 3 minuty. Dodajcie marchewkę. Po kolejnej minucie podsmażania dodajcie paprykę. Podsmażajcie wszystko dwie minuty i dodajcie groszek. Całość zalejcie bulionem. Gdy zupa stanie się ciepła dodajcie kukurydzę, sosy i ostrą paprykę. Na koniec dorzućcie posiekaną dymkę - dodaje zupie świeżości i wyjątkowego smaku.

Do talerzy wyłóżcie makaron, zalejcie zupą - pyszne, orientalne danie gotowe=)

Smacznego  

Jajecznica na sposób francuski

Mogłoby się wydawać, że nie ma nic prostszego niż jajecznica - nie bez powodu uchodzi ona przecież za typowe kawalerskie danie. Jednak to, że danie jest szybkie, łatwe i przygotowywane z prostych składników nie oznacza, że nie może być wykwintne. I tak podchodzą do dań z jajek Francuzi, którzy uczynili je jednym z głównych symboli swojej kuchni narodowej. Ich omlety, naleśniki, a także jajecznice uchodzą za dania niczym z królewskiego stołu, a wszystko to za sprawą oryginalności składników i perfekcji przygotowywania.


Chciałabym podzielić się z Wami poznanymi i przetestowanymi sposobami na wyśmienitą jajecznicę rodem z kuchni francuskiej. 
Po pierwsze: po rozgrzaniu masła na patelni zdejmujemy ją na chwilę z ognia i dopiero wtedy, na niezbyt gorącą patelnie dodajemy jajka. Laura Calder z programu "Kuchnia francuska po prostu" proponuje aby oddzielić żółtka od białek. Wszystko to po to, aby najpierw wlać białka, a w momencie, gdy zaczną przypominać białe płatki śniegu dodać żółtka. Sprawdziłam i nie zauważyłam szczególnej różnicy między jajecznicą z całych jajek i tych oddzielanych. Ale jeśli macie ochotę - spróbujcie! Kto powiedział, że jajecznice trzeba przyrządzać zawsze w ten sam sposób? Na pewno nie ja=)
Po drugie: aby jajecznica była delikatna do jajek należy dodać mleko, śmietanę albo łyżkę kremowego serka śmietankowego. 
Po trzecie: jajek z mlekiem czy innym dodatkiem nie ubijamy osobno w misce, (wybrane składniki tylko do niej wlewamy) lecz robimy to bezpośrednio na patelni i wtedy już procesu delikatnego mieszania nie przerywamy, aż do ścięcia.
Po czwarte: gdy jajecznica jest już prawie gotowa dodajemy do niej łyżkę masła lub jedno żółtko - takie dodatki nadają jej wyjątkową kremowość.


A skoro znacie już tajniki Francuzów poznajcie jedną z moich ulubionych wersji tego jajecznego specjału.


Składniki:

6 jajek (zawsze używam ekologicznych)
1/4 szkl. mleka
2 łyżki masła
sól
pieprz
1/2 pęczka szczypiorku
12 pomidorków koktajlowych pokrojonych na połówki

Sposób przygotowania:

Wybijcie jajka do miski, dodajcie do nich mleko, sól i pieprz. Na patelni rozgrzejcie łyżkę masła, gdy się roztopi, zdejmijcie na minutę z ognia. Następnie wlejcie jajka i od tego momentu mieszajcie. Zwykle czekam chwilkę nie roztrzepując jajek, aby białka delikatnie się ścięły, ponieważ dzięki temu jajecznica ma ładne białe i żółte kawałki i nie przypomina żółtej mazi. Gdy zobaczycie, że jajecznica jest już prawie ścięta dodajcie łyżkę masła, pokrojony szczypiorek i pomidorki. Wybieram pomidorki koktajlowe, bo lubię to uczycie, gdy tak delikatnie szczelają pod zębami, a przy tradycyjnym pomidorze pokrojonym w kostkę takiego efektu nie uzyskamy. Wszystko szybko wymieszajcie - francuskie śniadanie gotowe=)